影響凝膠強(qiáng)度因素
a．濃度對(duì)凝結(jié)多糖凝膠強(qiáng)度有一定影響
隨著凝結(jié)多糖濃度的增加，其強(qiáng)度升高，從大約3%時(shí)開始，凝膠強(qiáng)度急劇上升，高于同濃度下瓊脂的強(qiáng)度，其凝膠性質(zhì)介于瓊脂的脆性和明膠的延展性之問(wèn)。
b．酸堿度對(duì)凝膠強(qiáng)度的影響
凝結(jié)多糖對(duì)酸堿度的適應(yīng)性很強(qiáng)，在pH2～10范圍內(nèi)都具有良好的凝膠形成性。
c．無(wú)機(jī)鹽對(duì)凝膠強(qiáng)度的影響 各種無(wú)機(jī)鹽類對(duì)凝結(jié)多糖的凝膠強(qiáng)度幾乎無(wú)影響，但Na2B407可顯著增強(qiáng)凝膠強(qiáng)度。
